Chaque 10 février, le monde célèbre la Journée internationale des légumineuses (World Pulses Day), proclamée par l’ONU en 2019. Pois chiches, lentilles, haricots, fèves ou pois cassés sont mis à l’honneur pour leurs vertus nutritionnelles et leur rôle dans des systèmes alimentaires durables. Cette journée souligne combien ces aliments simples peuvent nourrir, protéger la planète et soutenir les communautés locales.
Des légumineuses, alliées de la nutrition et de l’agriculture
Riches en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, les légumineuses offrent une alternative saine aux protéines animales. Elles enrichissent aussi les sols grâce à leur capacité à fixer l’azote, réduisant le besoin d’engrais chimiques et favorisant une agriculture durable.
Dans un contexte mondial marqué par la croissance démographique et le changement climatique, elles deviennent un outil stratégique pour la sécurité alimentaire et la résilience environnementale.
Le rôle du Togo dans la consommation locale
Au Togo, les légumineuses comme le niébé, le haricot et le soja sont des piliers de l’alimentation et de l’économie agricole. Plusieurs initiatives publiques et campagnes, dont le “Consume Local Month” et la Stratégie nationale de consommation locale, encouragent la production et la valorisation des produits agricoles locaux. Ces programmes visent à :
•soutenir les agriculteurs togolais,
•renforcer la sécurité alimentaire,
•stimuler les filières locales et réduire la dépendance aux importations.
Ainsi, acheter et consommer des légumineuses produites localement contribue à l’économie rurale, à la nutrition et à l’autonomie alimentaire.
Recettes traditionnelles à base de légumineuses au Togo
Intégrer les légumineuses dans l’alimentation quotidienne peut se faire facilement à travers des plats traditionnels et nutritifs :
•Eto de niébé : ragoût de niébé épicé, souvent servi avec du riz ou du foufou, riche en protéines et en fibres.
•Soupe de haricot : préparée avec des légumes locaux et parfois du poisson fumé, idéale pour renforcer l’énergie et la satiété.
•Beignets de soja ou galettes de haricot : en-cas nutritifs consommés dans les marchés et festivals locaux.
•Purées et sauces à base de pois d’Angole : accompagnement des plats traditionnels, particulièrement dans le nord du Togo.
Ces recettes démontrent que consommer local ne se limite pas à soutenir l’agriculture, mais favorise aussi la culture culinaire et l’identité nationale.
Objectifs de la Journée internationale
La World Pulses Day vise à :
•encourager une consommation régulière de légumineuses pour la santé,
•soutenir les agriculteurs et filières locales,
•promouvoir une agriculture durable et résiliente,
•sensibiliser aux avantages nutritionnels et écologiques de ces aliments.
Au Togo comme ailleurs, cette journée devient un levier pour allier alimentation saine, économie locale et durabilité environnementale.
La Rédaction
