Le Togo s’apprête à faire croûter son talent au grand jour. Du 19 au 22 octobre 2025, la nation ouest-africaine fera partie des 21 pays en lice au Mondial du pain, prestigieuse compétition internationale qui se tiendra à Nantes, en France. Le pays sera représenté par une équipe de trois boulangers dirigée par le chef Marcel Kodzo Dodzi Gbafa-Wona, figure respectée de l’artisanat togolais et formateur aguerri.
Cette participation est bien plus qu’un simple défi culinaire : elle incarne la volonté du Togo de faire reconnaître son savoir-faire artisanal sur la scène mondiale. Le chef Gbafa-Wona et son équipe devront produire, en un temps limité, plusieurs réalisations – pains traditionnels et innovants, viennoiseries et pièce artistique – tout en respectant les critères stricts de goût, de technicité et d’esthétiqueimposés par le jury.
« Nous mettrons en avant des produits locaux comme le sorgho, le manioc, la patate douce et le cacao, afin de raconter l’identité togolaise à travers nos créations », confie le chef Gbafa-Wona.
Le pain comme ambassadeur du patrimoine togolais
Connu pour sa rigueur et sa créativité, Marcel Gbafa-Wona n’en est pas à sa première expérience internationale. À travers ses précédentes participations à des concours mondiaux, il a contribué à placer le Togo sur la carte de la boulangerie artisanale d’excellence. Cette nouvelle aventure s’inscrit dans une dynamique de valorisation du patrimoine culinaire et de formation des jeunes boulangers togolais.
Le Mondial du pain est aussi l’occasion pour le pays de promouvoir une filière en pleine structuration, fondée sur la transformation locale et l’innovation. La sélection nationale espère ainsi séduire les jurés par des recettes mariant techniques françaises et saveurs africaines, avec un accent particulier sur la qualité des produits du terroir.
Vers un nouvel horizon gourmand : le Mondial de la Chocolatine 2026
Le parcours du chef Gbafa-Wona ne s’arrête pas à Nantes. Déjà, le Togo prépare sa prochaine étape : une participation annoncée au Mondial de la Chocolatine 2026, également organisé en France. L’objectif reste le même : consolider la réputation du pays dans le domaine de la pâtisserie et du chocolat artisanal.
« Ce sera une belle vitrine pour le cacao togolais, dont la qualité exceptionnelle mérite une reconnaissance internationale », souligne le chef.
À travers ces rendez-vous, le Togo affirme son ambition : faire du pain et du chocolat les symboles d’un artisanat d’excellence alliant tradition et modernité, enracinement et ouverture au monde.
La Rédaction
