Face aux besoins en centre de formations en hôtellerie, Le Syndicat national des travailleurs des hôtels et restaurants du Togo a pris l’initiative de collaborer avec le Français Yves Aubaud, expert en hôtellerie et en restauration.
Cette décision vise à valoriser des plats identitaires qui symbolisent la culture gastronomique du Togo, à l’instar du Poulet Yassa au Sénégal, de l’Attiéké en Côte d’Ivoire ou du Couscous en Afrique du Nord, tout en préconisant la réouverture d’une école hôtelière comme celle qui existait à l’Hôtel Le Bénin il y a 25 ans. Selon Yves Aubaud , le Togo a le potentiel requis pour redevenir une référence en matière de formation hôtelière et de gastronomique en Afrique de l’Ouest.
« La méthode actuellement en vigueur au Togo est celle que la France appliquait il y a 30 ans. Il est temps d’adopter une approche plus créative et technique qui permette aux chefs de développer leur propre style et d’innover», a ajouté M. Aubaud.
En partenariat avec EHL Smile LAUSSANE SUISSE, l’Ecole Supérieure du Tourisme et d’Hôtellerie STELLA MATUTINA est un centre qui forme pour l’obtention des diplômes d’état en BTH (Brevet de Technicien Hôtelier), BPH (Brevet Professionnel Hôtelier), BTS (Brevet de Technicien Supérieur en Restauration et Hébergement), CAP (Certificat d’Aptitude Professionnel) CFA (Certificat de Formation Approfondie).
Hôtel Ecole Avenida est l’un des rares complexes hôteliers qui offrent une formation en Hôtellerie-Restauration, sinon le seul de référence au Togo. Une telle initiative viendrait sans doute renforcer le secteur.
La Rédaction
